国　名 / Country：コロンビア / Colombia 地　域 / Region：ウィラ県パレスティナ / Palestina en Huila 品　種 / Variety：ピンクブルボン / Pink Bourbon 標　高 / Altitude: 1,800m 精　製 / Process: 水洗式 / Fully washed 焙　煎 / Roast level: 浅煎 / light roast <コロンビア・ピンクブルボン・FW> このスペックのコーヒーが最も好きです🇨🇴甘いのが分かりやすいからだと思っています。甘党なのかもしれません。 ハイビスカス系の香り、柑橘のジューシーさとボディの豊かさのバランスが素晴らしく心地よいです。 冷めてくると前出のオンブリゴンに近い繊細さも現れます。冷め切ってなお整っているのも弊社ならではかと存じます。 まいどお世話になりますCARAVELA社のML印(=micro lot,最上級品)のものとなりますが、プロダクト名に農園主が採用されるほどのマイクロロットで、下記の通り詳細ご案内申し上げます。 Note: Hibiscus, jasmine, apricot, orange, juicy, sugar cane, balanced === 今回ご紹介の『ホセ・マルティネス ML』は、ウィラ・パレスティナ地区に位置するホセさんの農園(Finca El Casino)です。 ホセ・マルティネスさんは伝統的なコーヒーづくりをしていたコーヒー農家に生まれ育ち、コーヒー生産に関わる全てのことを学びました。 16歳の時に家を出てバス運転手として働くこととなり、その後10年間はコロンビアの東西南北のありとあらゆる道を運転することでコロンビア中の道路を把握するほどでした。 しかしホセさんはより安定した生活を求めて、実家に戻ることにしました。そこでお父さんの古い農園を購入し、周辺道路の舗装に始まり、高品質コーヒーを作るために常に熱心で革新的であり続けています。 ホセさんは農園内のコーヒーノキを生き生きとした状態に保ち、良く剪定をし、完璧な味のバランスを実現するために醗酵時間やプロセスを細かく探求しました。 2014年に小さな乾燥パティオを整えましたが、その後の収入で更に乾燥パティオを拡張し、改良を施し続けています。 現在はピンクブルボンの他にカツーラ、ゲイシャ種も栽培しています。