<ミルクとの相性：◎　アイスコーヒー：◎　エスプレッソ：◎> - 推奨フィルターレシピ (粉量 / 湯量 / 抽出時間) - [12.7g / 200cc / 02'05] 国　名 / Country：エチオピア / Ethiopia 地　域 / Region：イルガチェフェ東部ゲデオゾーン中央部 / Gedeo zone in the east area of Yirgacheffe 生産者 / Farmer：各0.5~10ha程度の小規模農家群 / small holders with 0.5 - 10ha 標　高 / Altitude: 1,900 - 2,100m 精　製 / Process: 乾燥式 / Natural process 品　種 / Variety：エチオピア系原種 / Ethiopian heirloom 焙　煎 / Roast level: 浅煎 / light roast [2025. 9 - new crop] ナチュラルがWorka産のものになるのは2期ぶりでしょうか🇪🇹 直近のArichaに比べると熟した果実系に加えてトーンの高い香りと鮮やかな酸🥭 果実感ありつつ黄色いお花系のニュアンスもあり美味しい。 この風味で極めてクリーン、液体もスムーズすぎない柔らかさで甘さを伴い他の要素をしっかり支えます！ Note: Passion fruit, lychee, round mouthfeel, hint of strawberry, cranberry, clean * 粉をご希望の際は備考欄でお申し付けください。 === [2018. 11 農園訪問🇪🇹] エチオピアは唯一無二の風味特性を誇る、様々なコーヒー生産国があるなかで最も人気のある国の一つと言えるでしょう。 コーヒーノキ起源の場所と言われ、その品種は原種(heirloom)としか特定できず、人工的にはつくることのできないような特別な味わいのあるコーヒーという印象があります。 近年スペシャルティコーヒーの世界では、ナチュラルプロセスのコーヒーに注目が集まって います。昔のナチュラルといえば、過熟や汚れのあるものが多かったのですが、『通常ウオッシュドとなる高品質チェリーを特別にナチュラルに仕上げること』『アフリカンベッド上での徹底した欠点豆除去とスロードライング』といったプロセシングに注力することで、クリーンで風味豊かなコーヒーをつくることができます。 チェリーの撹拌と欠点除去を行いながら、20 日間程度も経過させながらゆっくり乾燥を進め、ムラの無い均一な乾燥を行っています。 スペシャルティコーヒーの世界では、農園単位で商品になることが多いですが、エチオピアの場合は小規模農家の集合体としてロットが形成されることがほとんどであり、今回の商品はゲデブ地区のウォルカ水洗工場で精製されたもののご紹介となります。 ウォルカ水洗工場は数年前より日本中のスペシャルティコーヒー業者に採用されるほど安定して高品質なコーヒーを作り上げることで知られています。