国　名 / Country：ペルー / Peru 地　域 / Region：カハマルカ州チョンタリ / Chontali, Cajamarca 品　種 / Variety：ブルボン / Bourbon 標　高 / Altitude: 1,755m 精　製 / Process: 水洗式 / Fully washed 焙　煎 / Roast level: 浅煎 / light roast 超久しぶりにペルーのコーヒーのご案内です。 なんといっても液体の質感が抜群ですし、付随して柑橘の酸、プルーンやハイカカオの風味が調和しており素晴らしい美味しさです。 南米・ブルボン・washedというド直球スペックの最高峰🇵🇪ぜひお楽しみください。 (麻袋が15kgサイズでｶﾜｲｲ) Note: Green tea, prune, high cacao-chocolate, sugar sweetness, balanced, citrus acidity, clean, excellent syrupy mouthfeel * 粉をご希望の際は備考欄でお申し付けください。 === 当ロットはVolcafe社主導のプロダクトで、『Volcafe Way』という農事指導者が品質向上と生産性向上を目的に継続的指導、また販売先を紹介することで農家の生活向上を目指した、従来の認証コーヒーの進化型と言えるものです。 ペルーでは屋根付き乾燥場の導入を進め、飛躍的に品質向上が実現できております。 【Finca Buena Vista(ブエナビスタ農園)】 ペルー北部の銘産地カハマルカの標高1,755mで、姉バネッサさんと弟クレバーさんが営みます。農園内にはブルボン4,000本とゲイシャ1,700本が植えられています。2025年で3年目を迎える新しい農園ですが、長年放置されていた畑を再活性化しながらVolcafe Wayの支援を受けて見事な高品質コーヒーを作り上げています。 アグロフォレスト方式をとっており、生産区画の端に地元の木々などを植えて、シェードツリーの役割を果たすとともに、周りに森ができることで日中も暑くなりすぎない環境になっています。もう一つの森で養蜂をしており、アラビカ種が自然受粉であるため、更に受粉率を良くする試みも導入されています。 [Volcafe Way の具体的な取組と成果] 1. 支持農家と投資額 - 約3,000人以上の農家がペルーの主要コーヒー産地で支援を受けている - 年間約126万ドルをペルーの生産者支援に投資(品質/技術/持続可能性向上のためのトレーニング等) 2. 現場インフラと技術支援 - 800台以上の屋根付き乾燥場(solar dryer)の導入を進め、天候に左右されず品質管理が可能に 主な機能：チェリーを均等に乾燥させる設備で、品質・歩留まりの向上に寄与 3. 地域・農家の構造変革 ペルーではCluster(クラスタ)モデルを導入し、<コーヒー農家＋ロースター＋Volcafe>の3者契約に基づく協働体制を実施。 - 2,672名の農家がクラスタモデルの下で生産 ⇨ロースターと直接契約することで、安定的な価格設定・品質評価・技術投資が可能に ⇨農家の生産管理・品質管理・市場アクセスが向上⤴︎ === Volcafe Wayは単なる技術支援ではなく、 ・生産者の収益構造改善と市場アクセス強化 ・品質管理の高度化(インフラ+トレーニング) ・長期的な契約モデルを通じた安定価格確保 ・プレミアム市場(国際ロースター)への参入機会 といった具体的な成果につながっています。